Queso Añejo

12,7047,00

Maduración de 365 días o superior.

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Descripción:
  • Con las formas características de la D.O.P. Mahón-Menorca.
  • De corteza rojiza o marrón oscura.
  • De consistencia compacta, difícil de cortar y superficie del corte rugosa y poco brillante.
  • Se forman escamas en dirección contraria al corte en estado avanzado de maduración.
  • De textura más firme que el queso curado.
  • De olor intenso con recuerdos a cuero y cava de maduración.
  • En boca, sabor y aromas muy evolucionados, complejos e intensos con larga presencia bucal y con ligero picor en el retrogusto.
Elaboración:
  • Queso artesano hecho a mano según la tradición de Menorca.
  • Elaborado con leche cruda de vaca recién ordeñada.
  • Siguiendo la normativa de la D.O.P. Mahón-Menorca.

Maduración:

  • Madurado sobre madera de pino de Menorca.
  • Con temperatura y humedad controladas.
  • Embadurnado con A.O.V. E. y pimentón de la vera D.O.
  • Tiempo de maduración de 365 días o superior.

Conservación:

  • Para su conservación recomendamos guardarlo en la nevera dentro de una bolsa de plástico.
  • O si la temperatura exterior es fresca, se puede conservar fuera de la nevera dentro de una quesera.
  • Al no llevar conservante alguno, es posible la aparición de moho.
  • En tal caso, raspar la zona con un cuchillo para su eliminación.
Degustación:
  • Ideal para tomar solo como aperitivo, acompañado de una confitura a modo de postre o rallado sobre tus platos.

 

Información adicional

Peso N/D
Quesos

Cuarto, Entero, Medio

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