Queso Añejo

Descripción:

• Con las formas características de la D.O.P. Mahón-Menorca.
• De corteza rojiza o marrón oscura.
• De consistencia compacta, difícil de cortar y superficie del corte rugosa y poco brillante.
• Se forman escamas en dirección contraria al corte en estado avanzado de maduración.
• De textura más firme que el queso curado.
• De olor intenso con recuerdos a cuero y cava de maduración.
• En boca, sabor y aromas muy evolucionados, complejos e intensos con larga presencia bucal y con ligero picor en el retrogusto.

Elaboración:

• Queso artesano hecho a mano según la tradición de Menorca.
• Elaborado con leche cruda de vaca recién ordeñada.
• Siguiendo la normativa de la D.O.P. Mahón-Menorca.

Maduración:

• Madurado sobre madera de pino de Menorca.
• Con temperatura y humedad controladas.
• Embadurnado con A.O.V. E. y pimentón de la vera D.O.
• Tiempo de maduración de 365 días o superior.

Conservación:

• Para su conservación recomendamos guardarlo en la nevera dentro de una bolsa de plástico.
• O si la temperatura exterior es fresca, se puede conservar fuera de la nevera dentro de una quesera.
• Al no llevar conservante alguno, es posible la aparición de moho.
• En tal caso, raspar la zona con un cuchillo para su eliminación.

Degustación:

• Ideal para tomar solo como aperitivo, acompañado de una confitura a modo de postre o rallado sobre tus platos.